Баклажаны

Баклажаны («синенькие») — плоды тёмно‑фиолетового (реже белого, жёлтого, полосатого) цвета, продолговатой или округлой формы. Мякоть светлая, слегка зеленоватая, в молодых плодах — нежная, без сильной горечи (в новых сортах её почти нет). Богаты клетчаткой, калием, витаминами группы B, антиоксидантами (в т. ч. насунином). Низкокалорийны (около 24–25 ккал на 100 г). В кулинарии их жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, делают икру, рулетики, добавляют в рагу и салаты. Хорошо сочетаются с чесноком, томатами, сыром, орехами и пряными травами. 😊