Перец чили жгучий

Перец чили жгучий — стручковый перец ярко‑красного, оранжевого или тёмно‑зелёного цвета, отличается выраженной остротой из‑за капсаицина (его концентрация измеряется в единицах шкалы Сковилла). Вкус — жгучий, нередко с фруктовыми, дымными или пряными нотками (зависит от сорта). Богат витаминами A, C, E, группы B, а также калием и антиоксидантами. Калорийность — около 40 ккал на 100 г. В кулинарии используют свежим, сушёным, молотым, маринованным: добавляют в соусы, сальсу, карри, рагу, маринады, посыпают пиццу и мясо. С чили нужно обращаться аккуратно: максимум капсаицина — в белой губчатой ткани и семенах, при нарезке лучше пользоваться перчатками. 😊